速凍冷庫亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設備，設備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

快速凍結食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到最大的可逆性。經(jīng)過快速凍結的食品具有如下優(yōu)點： 

1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 

3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度； 

4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；

5、 食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。

隨著速凍技術的發(fā)展，速凍冷庫的優(yōu)勢也逐漸被人們所熟知，更多的應用在生產(chǎn)生活中。更多關于制冷的資訊，請關注wap.jiaobenku.cn，北京銀海松科技有限公司。

北京銀海松科技有限公司，19年工業(yè)制冷設備服務商。從事空調壓縮機，冷庫制冷壓縮機，制冷壓縮機組以及制冷系統(tǒng)配件的銷售，承接制冷工程。2011年，銀海松取得艾默生環(huán)境優(yōu)化技術的谷輪壓縮機產(chǎn)品代理授權證書，2013年取得艾默生空調冷凍閥件的全系列產(chǎn)品代理授權證書。銀海松，致力于為工業(yè)制冷市場提供更優(yōu)質的制冷設備和技術服務。