傳統(tǒng)低溫冷庫(kù)，將冷庫(kù)內(nèi)的溫度降至冰點(diǎn)以下，通過(guò)抑制微生物的活動(dòng)而達(dá)到保鮮效果。冷凍食物食用時(shí)需先行解凍，因此對(duì)儲(chǔ)藏物的新鮮度、品質(zhì)、味感和營(yíng)養(yǎng)均有很大的破壞，當(dāng)儲(chǔ)藏物脫離冷藏冷凍環(huán)境，其成熟腐壞過(guò)程會(huì)加快，必須盡快食用。使用傳統(tǒng)的冷庫(kù)保鮮方式不僅破壞了果蔬的原味，其貯藏時(shí)間有限，壞率較高。

面對(duì)全國(guó)地區(qū)對(duì)新鮮果蔬的要求，對(duì)低溫冷庫(kù)的制冷要求也越來(lái)越高，這就要求果蔬的貯藏時(shí)間長(zhǎng)，而且壞率低。增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)人為對(duì)貯藏環(huán)境中的氧氣、氮?dú)?、二氧化碳、乙烯等成分比例、溫?冰凍臨界點(diǎn)以上)、濕度及氣壓的控制，抑制果蔬細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，使之處于近休眠狀態(tài)，而非細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持果蔬的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等基本不變，實(shí)現(xiàn)真正意義上的“保鮮”。除了延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，氣調(diào)保鮮還能有效延長(zhǎng)貨架期。

以上就是果蔬冷藏小型低溫冷庫(kù)的發(fā)展趨勢(shì)，氣調(diào)庫(kù)更環(huán)保，保鮮效果優(yōu)于傳統(tǒng)冷庫(kù)，還能延長(zhǎng)貨架期，具有更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。更多制冷資訊請(qǐng)登錄北京銀海松科技有限公司官網(wǎng)wap.jiaobenku.cn查看。

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